题字网
当前位置: 题字网 > 热点 >

水排在第一位就不是纯粮酒?配料表越简单酒越好?搞懂再买不吃亏

时间:2022-11-24 14:50 作者:题字君

如何辨别一款酒是否是纯粮酒?

那还不简单!直接看配料表啊!一般来说,配料表越简单酒越好,水排在第一位的多半不是纯粮酒。

这是很多酒友的说法,但真的是这样吗?很显然,这种说法是不对的。

如果屏幕前的你也是这样认为的,那么你就大错特错了,所以,今天就带大家一起来解决三个问题。

一、白酒配料表中的成分是按照什么规则排序的?

在相关规定中,包装食品的配料需要按照成分多少来进行排序,也就是白酒里的成分,谁的含量多,排名就越靠前。

所以,大家在白酒配料表中看到水排名比较靠前,说明水所占比例更多,但不能因此否定,它不是纯粮酒。

二、为什么茅台酒的配料表中第一位不是水呢?

这时可能会有人产生疑问了,那为什么茅台酒的配料表中,排第一位的不是水,而是高粱呢?

一方面,红缨子糯高粱是茅台酒的一大亮点与特色,这种高粱非常适合酿造酱香酒,在贵州是独一无二的,细心的酒友可能会发现,在茅台酒瓶的背面会有专门对糯红高粱的介绍。

糯红高粱颗粒紧实,皮厚红润,能经受住多轮次的蒸煮,久煮不烂,这样的酿出的酒独有一番风味,所以,糯红高粱在同类的高粱中价格比较高。

另一方面,酱香酒在酿造过程中,所要用的粮食很多,优质的酱香酒,采用的工艺都是“12987酿造工艺”,这种工艺粮食用量大,除了会用到高粱,还有制酒曲的蛋白小麦,在酿造过程中,还需要多次投料,所以,粮食占比重,排名也就相对靠前。

三、白酒的配料表越简单就越好吗?

配料表越简单越好,这对于其它食品来说,确实是这样的,但是对于白酒来说并非如此,如果大家遇到一款酒,配料只有高粱和水,那么,就要提个心眼了,何出此言?

因为酿酒光有原料是不行的,还得有酒曲,特别是大曲纯粮酒,就需要用到大麦、小麦、豌豆等材料来做酒曲,将淀粉转化为酒精,与此同时还能生成多种呈香物质。

比如,清香型白酒会加入豌豆来提升香气,而浓香酒和酱香酒会通过添加大麦和小麦提香,但是配料只有高粱和水的白酒,一般会通过在原料中添加糖化酶酵母来将淀粉转化为酒精的目的,不过这种速成发酵剂很难生成香味物质,虽然出酒率高,但是酒质差了一些。

因此,通过观察白酒配料表来选酒也是一门学问,不过,在选酒时,也不能将配料表当成是选酒的唯一标准,还要根据其它的综合因素来进行考量,当然,要是您不想这么麻烦或还是不知道如何选酒,不妨参考一下下面这款酒。

缘得仿台酒

这款酒这些年之所以这么受欢迎,主要和以下三点原因有关。

1、产区上占优势:酿造产区也是判断一款酒好坏的重要因素,这个酒的酒质毋庸置疑,与茅台酒一样,同产自贵州茅台镇,且其酒厂就位于酱酒核心产区,与茅台同享天然的黄金酿酒带。

2、酿造原料和工艺与茅台一样:从始至终,这酒在原料和工艺上就一直像茅台看齐,同是红缨子糯高粱和“12987酿造工艺”,光凭这一点就已经完胜了很多的酱香酒。

3、酒质与口感兼具:一款优级的纯粮酱香酒,不光要讲究酿造过程,也要讲究勾调与陈放,这个酒在出酒时严格选用十几年的老基酒来勾调,还要用陶坛窖藏7到15年的时间,陈放的过程中,使得酒体自然老熟,口感更加醇厚细腻,颇具一番风味。

不负众望,最终的成酒,酱香突出,入口饱满细腻,绵柔顺畅,没有一丝丝的杂味,喝完后轻轻的哈一口气,满口都是淡淡的粮香与焦糊香,让人意犹未尽。

好了,看完此文,大家以后买酒时,还会认为配料表越简单越好吗?期待大家的留言分享。

最新内容