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山东农村流水席才是真豪横,外地宾客吃完后,直言道:不想走了

时间:2022-11-01 02:05 作者:题字君

临近年底,正值喜宴旺季,随着短视频平台越来越多,现在即使不出门也能感受全国各地的酒席文化。

前几天,网上疯传一段视频,是关于山东农村的酒席现场,从视频中我们可以看到酒席现场是十分热闹的,酒席上的菜品也是色香味俱全,酒席结束的时候,外地宾客都直呼:不想走了!

热情豪迈的山东人,办起酒席来一点也不马虎,可能是受到孔孟文化的熏陶,山东人自古就十分讲究礼仪,无论是办酒席还是请客吃饭,他们都会尽力做好。

山东流水席才是“豪横”中的“豪横”,农村酒席一点儿也不比城里的差,甚至还另有一番风味。

不瞒你们说,我也参加过几次山东农村的流水席,每一次都令我印象深刻,而且当地人迎接宾客有自己独特的地域文化,比如酒席上要用传统的八仙桌,开席时间要在12点,12点一过鞭炮一响,客人们便纷纷入席就坐。

别看八仙桌不大,但是容下20个菜4个汤刚刚好,话不多说,先来看看酒席上的几道硬核菜,要多“豪横”有多“豪横”!

第一道:凉拌牛肉

虽然只是一道凉菜,但是想要做好这道菜还是比较难的,很考验厨师的技术。提前一天选好新鲜牛肉,处理干净之后加入各种调料入味,第二天一大早便拿出来切片摆盘,切好之后撒上葱花、香菜。

一道鲜香软嫩的凉拌牛肉刚上桌就被客人们一扫而光,由此可见这道菜在山东酒席上有多受欢迎。

第二道:手撕扒鸡

一道成功的手撕扒鸡要做到外焦里嫩,色泽金黄且鲜艳,鸡肉要有嚼劲。

山东的手撕扒鸡要选择品质较好的鸡肉,选好的鸡处理干净之后,经过各道工序,放入专门的烤架上慢烤,烤好的一整只鸡按部位撕开,淋上调好的酱料,香味扑面而来,鸡肉香嫩可口,嫩而不柴。

除了上面这两道菜之外,山东农村酒席上菜也很有讲究,开席的第一道菜就是迎门点心,等这道菜上完了之后,接着就是脸菜,各种正菜。

其实山东酒席上的每一道菜都寓意丰富,先上凉菜是为了让客人们先填饱肚子再喝酒,避免空腹饮酒,像四喜丸子这样的正菜则蕴含着福、禄、寿、喜的含义。正菜上完之后就是栓腰点心,最后是扫尾点心,扫尾点心这道菜一上来就说明酒席接近尾声,按时客人应该离场。

酒席上不仅菜品讲究,所用酒水也充分体现出山东的孔孟文化,所选的酒跟酒席非常应景,不信你看看酒席上的这两款酒。

1.孔府宴酒

“喝孔府宴酒,做天下文章”,这是山东人耳熟能详的一句话,凭着过硬的品质夺得央视首届标王,籍籍无名的白酒就在这个时候活跃起来,甚至传到全国各地。

孔府宴酒算是山东本地的代表白酒,虽然现在名气不如当初,但是酒质依然深受酒友青睐,山东人都是比较念旧的,都很怀念这款孔府宴酒的味道。

2.缘得私藏酒

此酒是产自贵州的大曲坤沙酱酒,它能够杀出重围传入山东,不是因为名气有多大,而是因为它的口感酷似飞天。

此酒采用的是12987工艺,选用颗粒饱满且富含淀粉的红缨子糯高粱作为酿酒原料,酱香突出,酒体丰盈饱满,带着些许陈香,粮曲香很突出,焦香、果香均匀协调,回味还有若隐若现的青草香。

红色的包装跟酒席家宴很搭配,有着红红火火的寓意,因此经常被用在各种酒席上。

看了山东农村酒席你是不是有些羡慕了呢?你们当地的酒席又是怎样的呢?

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