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明日冬至,若有条件,记得蒸3样、煮3样、忌3样,精力充沛过寒冬

时间:2023-01-01 13:39 作者:题字君

“日照数九冬至天,清霜风高未辞岁”,时间如白驹过隙,转眼间又将迎来一年一度的冬至。自古以来,冬至就是备受重视的节日,人们视其为跟过年一样重要的日子,因此还有“冬至大如年”之说。同时,民间老传统里,也将冬至视为一年之中的“大吉之日”,过好冬至,寓意可以给来年带来好福气。

提起冬至节气,民间还有句谚语道,“冬至逢壬数九”,说的是,从冬至开始,就要“数九”来计算寒天了,每9天为一个“九”,直至数到“九九”,其中一年之中最冷的时间段,将在“三九”和“四九”前后。

明日冬至,在这么重要的日子里,关于“吃”方面的讲究,还真不少,当中就包括:蒸3样、煮3样、忌3样。不忘老传统,为严冬做足准备,懂吃家人更安康。

1、蒸鱼

在很多地方的传统习俗里,重要日子的餐桌上,一定要有一道鱼肉菜肴,寓意年年有余,给生活讨个好彩头,冬至也不例外。冬至吃蒸鱼,寄托了人们对新一年的期许,希望日子蒸蒸日上,越过越红火。

【推荐食谱:清蒸鲈鱼】

①鲈鱼清理干净,去掉内脏,表面抹一层食盐和料酒,鱼身两面划几刀,在刀口处塞入生姜和葱段,腌制30分钟;

②蒸盘底部垫上生姜和葱段,将腌制好的鲈鱼放上去;

③锅中水开后,将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟,再焖2分钟;

④将蒸出来的汤汁倒掉,淋上蒸鱼豉油,再放上葱段即可。

2、蒸鸡肉

除了鱼肉外,鸡肉也是节日餐桌上必不可少的一道菜肴,特别是在我国南方一些地区,还有“无鸡不成宴”之说。鸡肉中富含蛋白质,脂肪含量却很低,很适合冬至进补,并且还有“大吉大利”的寓意。

【推荐食谱:香菇蒸鸡腿肉】

①干香菇提前泡软,洗净后切成薄片状;

②鸡腿去骨后切成小块,加适量生抽、老抽、蚝油、姜丝,再倒入香菇,抓匀腌制30分钟;

③将腌制好的香菇鸡腿肉放入蒸锅中,冷水开蒸;

④中火蒸25分钟左右,即可取出来,还可以撒点葱花做点缀。

3、蒸橙子

冬至到来,将进入数九寒天。天气一冷,人们就希望通过饮食的方式,来给身体补充能量,抵御寒冷。冬至吃蒸橙子,一来可以补充维C、增进食欲,二来还有心想事成的寓意。特别是今年的冬至,刚好赶上特殊时期,吃点蒸橙子特应景。

【推荐食谱:盐蒸橙子】

①用食盐搓洗干净橙子的外皮,从上方切开一片当“橙盖”;

②用叉子或筷子将里面的果肉戳松;

③放少许食盐进去,盐不要放多了,不然容易发苦;

④盖上“橙盖”,隔水蒸20分钟,趁热吃。

1、煮饺子

饺子,是中国的传统节庆食物,在我国北方大部分地区,都有冬至吃饺子的讲究,对此还有民间谚语道,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。饺子外形似元宝,象征福气,冬至煮饺子吃,也寓意吃进好福气。

【推荐食谱:芹菜牛肉饺子馅】

①芹菜掰开洗净,切碎备用;

②牛肉剁成肉末,加适量生抽、蚝油、十三香,再分多次加入葱姜水,不断搅拌至上劲;

③将芹菜碎倒入牛肉中,混合均匀;

④放一勺香油,搅匀后锁住水分,可以放入冰箱中冷藏,包饺子时再取出来。

2、煮羊汤

自古时起,羊肉就是民间公认的冬季进补肉品,可以起到抵御寒气、驱寒暖身的作用。冬至进补,也是在给即将到来的严冬打基础,自然少不了一锅热乎乎的羊汤。人们借助煮羊汤、吃羊汤的方式,来祈福全家人安稳过冬。

【推荐食谱:萝卜煮羊汤】

①羊肉斩小块,洗净后冷水下锅,放几片生姜和大葱段, 焯烫出浮沫后,捞出来洗净;

②萝卜去皮洗净,切成小块;

③将羊肉倒入汤锅中,加适量热水,再放几片生姜,大火煮10分钟,转小火炖1个小时;

④将萝卜倒入锅中,再煮30分钟,加适量食盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和香菜,即可关火。

3、煮红薯糖水

红薯,又叫番薯,也是冬至节气的传统食物。红薯外观红彤彤的,象征日子红红火火,名字里带有的“番”字(番薯),还寓意年末将过去不好的一切翻掉,来年顺顺利利。冬至气候寒冷,煮一锅红薯糖水,可以从舌尖甜到心里。

【推荐食谱:姜枣地瓜糖水】

①红薯去皮洗净,切成大块状,生姜去皮切薄片;

②将红薯、生姜、红枣一起倒入锅中,加适量清水;

③大火煮开后,转小火煮20分钟;

④往锅中放适量红糖,再煮5分钟,即可关火。

1、忌吃燥热食物

冬至前后气候干燥,虽说燥热食物能解口舌之瘾,但吃过后容易加重体内的燥火,导致上火,引起各种不适。常见的燥热食物有辣椒、烧烤、高温油炸食物等。尽量多吃些滋阴润燥的食物,少吃燥热食物。

2、忌吃寒凉食物

冬至到来,意味着正式进入数九寒天,一年之中最冷的时间段也将随之到来。天气一冷,寒气就容易入侵体内,这时候如果还贪凉,吃一些寒凉食物,如雪糕、冰饮等,会引起肠胃不适。

3、忌吃过烫食物

天气一冷,人本能就想吃一些热乎乎的食物,来驱寒保暖。但是过烫的食物,容易伤害我们的口腔、食管和胃部黏膜,不利于身体健康。因此,吃饭不宜过急,尽量等食物放温一些再食用。

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