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元旦家宴,有钱没钱,家宴上必备的6道吉祥菜,照着做待客特有面子

时间:2023-01-11 15:43 作者:题字君

今天我们迎来了2023年是癸卯兔年, 兔在中国传统文化中因其外形可爱,有着圣洁幸福、平安祥和的象征。新的一年,一切都是崭新的开始,愿大家新年的一年万事如意,阖家幸福!

元旦作为阳历新年, 深受人们的重视,元旦是阖家团圆的日子,一家人团聚,少不了家宴, 有钱没钱,家宴上必备的6道吉祥菜,好吃又好做,吉祥好寓意, 待客特有面子, 一家人团团圆圆迎新年。 一起来看看这些菜的具体做法吧。

一 、 年年高升---蒜香排骨

【蒜香排骨】

原料: 排骨 蒜 鸡蛋 蒜 姜末 料酒 生抽 油盐

制作: 排骨加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和姜末, 拌均后腌制5分钟; 加入蒜粒拌均匀加盖腌制三小时以上; 再加入一个鸡蛋拌均匀, 加入少许淀粉拌均匀。将锅中的油烧热至六成热时, 将腌制好的排骨进锅小火慢慢炸至九成熟时捞出来, 再将油温升高后, 将腌制好的蒜香排骨放入锅中大火复炸至金黄。 锅中留少许油, 放入剩余一半的蒜粒和青红椒粒进锅煸炒香,将炸好的排骨放进锅中继续翻炒几下, 最后加入少许盐翻炒即可。

二、年年有余---酱烧刁子鱼

【酱烧刁子鱼】

原料: 刁子鱼 黄豆酱 姜片 生抽 高度白酒 油盐

制作: 将刁子鱼表面划上几刀, 加入少许盐、姜和高度白酒涂抹均匀后腌制一下;将鱼放进锅前时用厨房纸巾吸去表面上的水分;热锅凉油,将刁子鱼块进去煎至金黄后,翻面将另一面也煎至金黄,加入姜片进锅煎一下, 烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀, 加入适量的水炖煮, 加入1勺黄豆酱进锅继续炖煮八分钟左右, 加入少许盐调味, 大火收汁, 盛入盘中,撒上葱花。

三、花开富贵--白萝卜蒸肉卷

【白萝卜蒸肉卷】

原料: 肉馅 白萝卜 淀粉 料酒 蚝油 姜末 葱花 油盐

制作:将白萝卜切成薄片备用, 烧锅水加入1小勺盐, 将白萝卜片放入锅中煮上1分钟后捞出备用。 肉馅中加入少许盐、姜末、淀粉和料酒等顺着一个方向搅拌上劲;将调制 好的肉馅放入白萝卜片中间,将萝卜肉夹依次摆放在盘中,形成花瓣状圆形。 烧锅开水, 将菜盘放入蒸屉中火蒸 八分钟即可。 蒸好后拿出来后将汁水倒入锅中,加入少许盐、生抽、蚝油、少许水淀粉等调味料,再将制作好的芡汁淋在蒸好的萝卜肉卷,最后撒上少许葱花即可。

四 红红火火---水煮牛肉

【水煮牛肉】

原料: 牛里脊肉片 豆芽 豆腐泡 宽粉 火锅底料 红椒 蒜末 淀粉 生抽 料酒 葱花 油盐

制作: 牛肉片加入少许盐,淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下;热锅凉,将黄豆芽放入进锅中煸炒至八成熟,加入少许盐调味翻炒均匀后盛出。烧锅水将1块火锅底料放入锅中去煮,煮开后加入豆腐泡进锅去煮,加入宽粉进锅去煮, 加入少许盐和胡椒粉调味,最后将煮熟的配菜和炒好的豆芽放入大钵中,再倒入汤汁,再将牛肉片放进锅中去煮,牛肉煮熟后放在配菜中,再放上少许蒜末,红椒和葱花; 烧热少许油,再将烧热的油倒在葱花等上面即可。

五、展翅高飞--照烧鸡翅

【照烧鸡翅】

原料: 鸡翅 西蓝花 姜片 照烧汁 生抽 料酒 葱花 油盐

制作: 鸡翅加入少许盐、姜片、生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下。 烧锅水加入少许盐和几滴油, 将西蓝花放进锅中焯烫变色捞出,再见西蓝花摆放在盘中围成一个圈; 热锅凉油, 将鸡翅放入锅中去煎至双面金黄,加入姜片煎上一会儿,加入照烧汁进锅焖煮五分钟至鸡翅熟,加入适量的盐调味后大火收汁,最后见照烧鸡翅摆放在西蓝花中间即可。

【松仁玉米】

原料: 新鲜玉米 松仁 青豆 枸杞 牛奶 油盐

制作: 烧锅水加入少许盐, 将水果玉米粒放入锅中去煮, 再放入青豆一起好后捞出备用。 烧热锅放入适量的油,将玉米和青豆粒进去翻炒几下,加入少许盐调味,出锅前加入松仁和枸杞进锅去翻炒均匀即可。

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