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超美味下饭的几道家常菜,自己在家做,干净又实惠

时间:2022-11-06 14:19 作者:题字君

麻辣带鱼

材料:冰鲜带鱼400克;干辣椒8粒;花椒1/2汤匙;香葱3根;白糖1咖啡匙(平);生姜1块;老抽1/2汤匙酱油1/2汤匙;香油1/2汤匙;黄酒2汤匙;食用油6汤匙;

做法:

1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。

2、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。

3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。

肥猪肉辣炒笋干

材料:笋干500克、肥猪肉100克、尖椒3个、大蒜3瓣、食盐2克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、油10毫升

做法:

1.笋干提前用清水泡发,猪肉洗干净,尖椒洗干净切碎末,大蒜洗净拍碎

2.上锅烧水,水开,放入笋干,大火煮沸焯水,捞出,控干

3.另起锅烧水,肥猪肉凉水入锅,煮沸2分钟左右捞出,洗干净切片

4.起锅烧油,放入猪肥肉煸炒,肥猪肉出油,变干铲出

5.放入蒜粒,尖椒炒香,放入笋干翻炒,加点食盐搅拌匀

6.放入蚝油,生抽,料酒,肥猪肉翻炒入味,出锅

红烧肉

食材:五花肉500克、干辣椒3个、生姜一小块、小葱2根、冰糖七八粒、黄酒2两、生抽适量、老抽1勺、食用油少许、香叶两片、桂皮1小块

步骤

1、五花肉洗净后用刀切成小块。锅中放水,放入五花肉焯水,焯出浮味后将肉捞出,放入温水中洗净备用,焯肉的水捞出浮沫后备用。

2、生姜切片,小葱切段,准备好干辣椒,香叶,冰糖和桂皮备用。

3、锅中放入少许油,放入冰糖开中小火熬糖色,熬至冰糖成褐色后,放入葱段,生姜,干辣椒,香叶和桂皮炒出香味。

4、再放入切好的五花肉,继续煸到两面煎黄,然后放入黄酒,放入生抽,放入一勺老抽,再加入焯肉的水,水放到快漫过肉块的量。

5、大火煮开后盖上锅盖,小火焖煮50分钟,煮到自己喜欢的熟度就可以大火收汁。

6、一盘香糯味美的红烧肉就做好了。

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