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小试煲汤

时间:2022-10-29 20:09 作者:题字君

我喜欢喝汤,但不曾精心做过汤。

认为煲汤是南方人的专利品,南方人不仅长得精致,而且吃得也很讲究。

听说广东人最讲究煲汤,广东人煲汤全程不加油,只用一点盐调味,炖煮的时间长,一般要4个小时,最长的汤有可能炖一天,称之为“老火靓汤”,真的佩服广东人的耐性。

很想喝一碗广东的汤,但这个愿望估计难以实现,疫情期间哪也不能去。

自己熬一锅呗,自己动手丰衣足食。

洗净几块猪排骨,把一根玉米切成三节,两个花菇切成七八块,两根胡萝卜切成片,切几片绿葱花,准备好一片姜。

把排骨焯一下,用水冲净上边的浮沫。砂锅里放水开火,把排骨,玉米,花菇,姜放进锅里,大火烧开,小火慢熬。

一会儿的功夫,空气中弥漫着一股香气,淡雅而不油腻。

大约30分钟后,放入胡萝卜,40分钟时,胡萝卜软了。放入盐,葱花和白胡椒。这时就可以关火了。

肉粉色的排骨,黄色的玉米,红色的胡萝卜,绿色的葱花,黑色的花菇,所有这些,都拥挤在泛白的汤水中,将它们所含的营养发散出来。朦朦胧胧,若隐若现。

那弥漫的香气,让你犹如醉汉一样,忍不住抽动你的鼻子。

在有些微冷的深秋季节,喝上这样一碗汤,让你的心得到了熨贴。那叫一个舒服啊!

这样的汤,简直就是汤中的天花板啊!

好生羡慕广东人啊,简直太讲究了!

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